Accademia Oriundi – Chef Luiz Filipe

A Accademia Oriundi é um curso de massas e risottos apresentado por Chef premiado com produção nível Netflix.

A Accademia Oriundi é um espaço criado para os amantes da gastronomia.

Mais ainda para aqueles que querem desenvolver novas técnicas na cozinha e aprender a cozinhar melhor.

O novo módulo Essenziale traz receitas clássicas da cozinha mundial apresentadas pelo Chef Luiz Filipe Souza.

Receitas de fácil execução, com o olhar apurado e criativo do chef.

Este curso foi pensado tanto para o cozinheiro do final de semana quanto para o profissional que deseja expandir o seu conhecimento.

Aqui você aprenderá a interpretar os ingredientes e seus fundamentos.

Aprenderá também segredos que te levarão adiante para que crie seus próprios pratos.

Para todas as aulas do curso, o chef apresenta a versão tradicional e uma outra releitura feita por ele.

Módulo 01 – Massas

• Introdução – Massas
• Aula 01 – Ravioli al Pomodoro
• Aula 02 – Tortelli de Costela Braseada
• Aula 03 – Lasagna com Ragu à Bolonhesa e Molho Bechamel
• Aula 04 – Agnolotti del Plin

Módulo 02 – Risotto

• Introdução – Risotto
• Aula 01 – Risotto allo Zafferano
• Aula 02 – Risotto al Nero di Seppia
• Aula 03 – Risotto de Cogumelos
• Aula 04 – Risotto Zucca e Gorgonzola

CONTEÚDO DO CURSO

Apresentação

Conheça um pouco mais da história do chef Luiz Filipe.

Como tudo começou, como e com quem aprendeu suas técnicas, por onde passou e finalmente no que consiste a Cozinha Oriundi praticada por ele hoje em dia.

Curiosidades, desafios e momentos importantes que marcaram sua trajetória e quem, assim,  consolidaram o chef Luiz Filipe como um dos principais expoentes da gastronomia brasileira.

Bomba de Vieiras, lardo e tomate fermentado

No cardápio desde 2017, este foi e continua sendo o primeiro prato do menu degustação do restaurante Evvai em São Paulo.

Com uma técnica de cocção em dois tempos, você aprenderá a replicar esta receita, que é a queridinha do chef Luiz Filipe.

Pato no Tucupi, maçã verde e mandioca

Aprenda os segredos do prato que foi desenvolvido após a participação do chef na competição Bocuse d’Or – considerada a Copa do Mundo da Gastronomia Mundial.

Uma receita que possui influência direta da tão diversa culinária brasileira e que poderá ser executada por você na sua casa.

Não é Carbonara

Você sabe de onde vem o nome “Carbonara”? Sabia que, na teoria, ele não deveria ser utilizado em qualquer receita?

E que existem algumas regras a serem seguidas para que o prato seja realmente um “Carbonara”?

Descubra a verdadeira história por trás desse prato conhecido mundialmente e aprenda, de forma prática, a como cozinhar uma versão muito mais divertida dele.

Pão de mel de Abelhas Nativas

Ninguém resiste à uma bela sobremesa. Já pensou em aprender uma receita da alta gastronomia utilizando um ingrediente tão conhecido como o mel?

E 7 tipos de meles diferentes? Pois essa é a história desse prato que mudou o rumo do restaurante comandado pelo chef Luiz Filipe.

Cacciucco na Moqueca

Oriundi quer dizer origem, quer dizer mistura, quer dizer influência. Mais um prato que mistura a culinária italiana com a brasileira.

O casamento ideal entre uma sopa de pescados típica da região Toscana com um dos símbolos da culinária brasileira que você poderá executar de forma fácil na sua casa.

Arroz, “Nostro Oro” e Açafrão

Este prato é uma representação de uma famosa receita de um dos chefs mais importantes da história da gastronomia mundial.

Assim adaptado pelo chef Luiz Filipe e que utiliza ingredientes bastante típicos do Brasil.

Aprenda a cozinhá-lo e surpreenda seus convidados com um risoto delicioso.

Cebola, cupuaçu e tartufo

Uma receita exclusiva do recém lançado menu degustação do restaurante Evvai, que estará disponível apenas para os alunos da Accademia Oriundi.

Aprenda como utilizar o mesmo ingrediente de diversas maneiras, aproveitando-o por inteiro.

Nessa aula, você irá se surpreender em saber como é possível conectar na mesma receita dois produtos de junção inusitada e que, quando combinados, trazem um sabor delicioso.

Como afiar suas facas

Nem todo mundo sabe, mas a faca é o principal instrumento de trabalho de um cozinheiro. E nem sempre damos a importância necessária que ela precisa.

Uma faca mal afiada pode prejudicar, e muito, o desempenho na cozinha.

Aprenda como cuidar da sua faca, técnicas para afiá-la e tratá-la com o carinho e respeito que ela merece.

Garantia Incondicional de 7 Dias

Mesmo se após todo este conteúdo e tudo o que você vai aprender, ainda assim achar que não é para você.

Para isto basta solicitar a devolução de todo valor investido em até 7 dias e devolvemos o valor integral, sem nem mesmo perguntar ou questionar qualquer coisa.

R$ 479,00 ou em 12 x de R$ 47,81 * no cartão